chocolate o café...inhalado?

Me encanta como las personas buscan soluciones para modificar o suplir alimentos que la mayoría de las personas disfruta al comer por la sensación de placer que otorgan, pero que son catalogados en un concepto de tentación prohibida por las cantidades de calorías que contienen. Existen muchos productos que con ayuda de la tecnología intentan ser muy creativos, otros muy curiosos y otros de plano no debieron haberse inventado.
Ha salido al mercado un inhalador de chocolate o café, con la idea de si te preocupan las calorías y se te antojan, inhales y entonces se te quita la sensación, y no pasó nada, no comiste chocolate, solo oliste y no hay calorías.
Yo soy de la idea de disfrutar los alimentos. Por inventos como estos las personas van perdiendo la capacidad de disfrutar y todo lo quieren ver muy light. Además por el olor, los alimentos se nos antojan más, así que fuera de ayudar a no comer, podría hacer que se te antoje comer uno real. No sé cuales ingredientes contenga este inhalador, pero lo que sea que contenga no se engañen, consuman alimentos REALES en cantidades SUFICIENTES y sean felices disfrutándolos.

Consejos para adelgazar

Para todos aquellos que se hayan propuesto adelgazar... 3 consejos:
1. Realiza actividad física. Si tienes el hábido de caminar, es un excelente, no lo dejes, ayuda a quemar calorías y aumentar el metabolismo.
2. Recupera tus buenos hábitos. Todos los hábitos saludables que te permiten adelgazar: desayunar correctamente, comer cada 3 horas, equilibrar los nutrientes en cada comida, beber suficiente agua.
3.Recuerda que el compromiso es la clave del éxito. Para alcanzar tu objetivo (10 kilos menos) debes comprometerte a hacer todo lo necesario para lograrlo. Si crees que necesitas orientación y apoyo, controles periódicos con tu nutriólogo son una buena idea.
Con este ABC del adelgazamiento (actividad física, buenos hábitos y compromiso) podrás mantener un peso y un estilo de vida saludables

El efecto de lo prohibido

Muchas "dietas" de restricción calórica, llevadas a cabo por quienes desean bajar de peso, restringen un sin fín de alimentos, y un gran número de ellos suelen ser de nuestros favoritos. Sin embargo, son dietas mal planteadas e injustificadas. Hay quienes dicen: ¡la tortilla engorda!, cualquier alimento del cual rebases el límite del consumo, por supuesto que te engordará y no será unicamente culpable la tortilla, o el pastel o el pan.
Según expertos en psicología y comportamiento alimentario, el prohibir un alimento implica el efecto contrario: un mayor deseo por comerlo. Es por esto que es conveniente dejar un margen para los alimentos preferidos. Si a Jaimito le gustan mucho los pinguinos y a fuerza tiene que comer si no no vive, en un plan de alimentación lo ideal sería que consumira al menos 1/2 o 1. Es posible dar ese tipo de permisos, por que de lo contrario desembocaría en un descontrol alimentario, provocando el anhelo contínuo y repetitivo de comer aquello que se prohibió, hasta que llega un momento en el que será dificil resistir la ansiedad y se rompe con el esquema de alimentación para cumplir el capricho, y la mayoría de veces termina en un atracón que favorecerá al famosísimo rebote de peso.
La clave está en comprender que el consumo moderado y puntual de alimentos favoritos, ayudará a no sentir culpabilidad al comerlos y calmará la ansiedad sin que aumenten muchísimo las calorías de la dieta.
Cantidad y calidad en un plan de alimentación van de la mano. Una alimentación equilibrada implica consumir una variedad de alimentos en porciones adecuadas según tu actividad física, edad y estatura, y/o estado de salud-enfermedad.

Para los que toman Coca-cola

Preguntas y respuestas

1. ¿La leche descremada tiene la misma cantidad de calcio que la leche entera?
R: Sí, ambas tienen la misma cantidad de calcio, lo que las hace diferentes es el contenido de grasa y por consecuencia de calorías, de la leche descremada.

2. ¿Cuántos kilos puedo perder por mes sin afectar mi salud?
R: Entre 2 y 4 kilogramos. Una pérdida de peso lenta y progresivo ayuda a evitar el rebote.

3. ¿Existen alimentos que ayudan a quemar grasa?
No. Jamás ha existido un alimento con la propiedad mágica de quemar la grasa. La manera más eficaz de perder peso es reducir el consumo de calorías y hacer ejercicio, de esta manera el organismo empieza a "quemar" sus reservas de grasa para obtener energía.

4. ¿Los condimentos engordan?
No. Al ser utilizados en muy pocas cantidades (azafrán, clavo, pimienta, perejil, albahaca, orégano, etc.) no agregan calorías, solo contribuyen a mejorar el sabor de las comidas.

Nada es lo que parece

Seguro has visto fotos de alimentos, donde las hamburguesas, sándwiches, pizzas, helados, etc, se ven deliciosisimas e inmediatamente se te antojan. Hay un video que explica el arreglo de una hamburguesa para fotografiarla y se vea tan tentadora. En el mac, en el burguer, en el carls, en kfc, siempre he visto las hamburguesas aplastadas, nada que ver con las fotos del menú, pero bueno, ésta es la explicación de por qué no son iguales.

Porciones inmensas

Las cantidades o tamaño de las porciones sí importa. Que te sirvan un plato repleto de comida, que te ofrezcan comer en el restaurante todo lo que quieras por poco dinero, que te ofrezcan una rebanada de pastel gratis en la compra de un café, que te agranden la hamburguesa por 3 pesos mas... todo parece una gran promoción y facilmente podemos caer, pero temo decirles que no son opciones saludables. Huyan de estas maravillosas promociones y cuéntenselo a quien mas confianza le tengan.
Actualmente, en México se está buscando por ley, que disminuyan las porciones desproporcionadas de comida en los restaurantes. Hay que cambiar la forma de pensar, ir a comer al lugar donde sirvan más por menos costo puede parecer una decisión inteligente, pero no lo es tanto cuando pones en juego tu salud. A la largo plazo, enfermedades como obesidad, hipertensión y diabetes cobrarán todo lo que te ahorraste en promocionales.

Lo que te trae de cabeza

Existe una relación entre el origen de la migraña y lo que comes. Sin embargo, el tipo de alimentación no cura la migraña, pero puede prevenir su aparición y aliviar el dolor.
El dolor de cabeza tipo migaña es una de las consecuencias de la reacción del organismo frente al contacto con sustancias de los alimentos que identifica como tóxicos, o también se puede ocasionar por vasodilatados e inflamación de las arterias cerebrales tras consumir ciertos alimentos lo que se traduce en un dolor de cabeza en personas propensas.
Sin embargo en la mayoría de los casos el dolor no desaparece cuando se deja de tomar los alimentos que causan el problema, porque hay otros muchos factores que la desencadenan como: el estrés, la menstruación, el ayuno, el ejercicio físico, la falta de sueño o algunos medicamentos como los anticonceptivos. A pesar de las diferentes causas, se puede reducir la frecuencia o la intensidad de las crisis de migraña si se sigue una alimentación preventiva que limite el consumo de los alimentos asociados al malestar, o incluso se eviten de por vida. La clave está en conocer cuáles son estos alimentos y por qué causan dolor de cabeza.
¿Y cuáles son esos alimentos que pueden originar la migraña? Alimentos que cuentan con concentración de histamina, tiramina, serotonina, compuestos fenólicos... osea: el chocolate, el vino, té, café o la cerveza, cuentan con una alta concentración. Existen también fármacos empleados en el tratamiento de la depresión o ansiedad que pueden desencadenar el dolor de cabeza. Los Potenciadores de sabor como el glutamato monosódico presente en cacahuates japoneses, salsa de soya, pizza, etc., y edulcorantes como aspartame, presente en productos de repostería, chicles, refrescos o dulces, también pueden originar migraña.
Por otro lado el nivel bajo de glucosa en sangre (hipoglucemia) provocada por el ayuno prolongado puede desencadenar migraña. Si consumes un alimento rico en carbohidratos (pan, galletas, papas, legumbres, arroz y pasta) después de un ayuno prolongado, puede incrementar el riesgo de sufrir una crisis.
Ahora, los alimentos que pueden ayudar a aliviar el dolor son:
- Ricos en vitamina C: Guayaba, naranja, kiwi, cítricos.
- Ricos en vitamina B2: Leche y derivados; carnes, cereales integrales.
- Ricos en acidos grasos insaturados: oleaginosas como cacahuates, almendras, nueces, pistaches; aceites vegetales como soya, canola, cártamo, aguacate.

Atracones...cómo controlarlos

Habrá a quien le pase que en muy poco tiempo come grandes cantidades de comida en forma descontrolada. Seguramente muchos de ustedes saben de qué estamos hablando, ya que, a pesar de no ser el más popular, se trata del trastorno alimentario más frecuente: trastorno por atracón o desorden compulsivo alimentario. Sin embargo este trastorno, al igual que otros desórdenes alimentarios, puede controlarse mediante un adecuado diagnóstico y un correcto tratamiento.
El estrés, la ansiedad, la angustia pueden ser los desencadenantes de este desorden que, para ser diagnosticado como tal, debe ocurrir al menos dos veces por semana, durante seis meses. Las consecuencias de este trastorno son:
Sobrepeso y obesidad, ya que se produce un consumo exagerado de calorías provenientes principalmente de alimentos ricos en grasas y azúcares; sentimiento de culpa por la falta de control sobre qué y cuánto se come; y malestar por las grandes cantidades de alimentos ingeridos.
Algunas estrategias para superar esta compulsión alimentaria y mejorar tu relación con la comida son:
-> Olvídate de las dietas estrictas. Las dietas muy bajas en calorías solo aumentarán tu ansiedad, provocando momentos de descontrol, empeorando la situación.
-> Realiza una alimentación equilibrada, que aporte todos los nutrientes necesarios para cubrir tus requerimientos y mantener el equilibrio nutricional.
->Establece horarios fijos para las comidas y respétalos. Esto te ayudará a crear una conducta alimentaria saludable.
-> Registra todo lo que comes. Una de las mejores maneras de tener el control de su alimentación e identificar días y horarios problemáticos, es anotar todo lo que comes.
-> Reflexiona sobre las situaciones o emociones que provocan el atracón. Identificar los desencadenantes es el primer paso para evitarlos.

Publicidad... aliado de alimentos chatarra

Ya hemos hablado de la influencia que tiene la tv en nuestros hábitos de alimentación, sin embargo los niños son la población mas vulnerable al estar sentados frente a ella porque toman más en serio la información que se transmite en los anuncios. La OMS dice que la publicidad no debe explotar la incredulidad e inexperiencia de los niños para que elijan alimentos menos saludables, pero creo que las cadenas de comida rápida y la industria de alimentos altos en azúcar, grasa y sal, hacen caso omiso de esta sugerencia bombardeando a nuestros niños con publicidad engañosa. En México, tan solo en una hora de 39 comerciales que pasan, 17 son de alimentos no recomendables (llámense: Bimbo, Sabritas, Barcel, Mac Donald´s, Burger King, etc.). En el caso de los restaurantes de comida rápida, han dirigido su publicidad a los niños captando su atención por medio de un juguete, ya que si no fuera por éste, los niños no se comerían sus hamburguesas, o mas bien ni se las comerían si las mamás no necearan para que se la comieran (que por cierto hubo una señora que guardó una cajita feliz de Mac Donalds en su oficina durante un año y ni siquiera las moscas ni hormigas se le acercaron). Algo peculiar de los alimentos que venden en la tiendita de la esquina es que son atractivos por su empaque, el personaje o por el juguetito que traen. Deberían de prohibir regalar juguetes en este tipo de alimentos. Por el momento, aunque no hay una acción en concreto, ya hay una iniciativa para prohibir por ley que se transmitan mensajes de alimentos chatarra vía tv, internet y mensajes de texto.
Lo ideal sería que los niños no estuvieran en contacto con la publicidad y que estuvieran entretenidos jugando, paseando al perro o en talleres recreativos, pero como no siempre será así, los adultos tenemos que educar a nuestros niños sobre los alimentos que se anuncian, hacerles ver que son para consumo ocasional y que no ayudan en lo absoluto para un crecimiento sano y feliz, además de animarlos a preferir siempre alimentos hechos en casa.

Plato del Bien Comer

Seguramente habrán visto alguna vez el Plato del Bien Comer, el cual es una guía Alimentaria para los mexicanos. Constituye la imagen de una alimentación saludable, acompañado de las siguientes recomendaciones:
1. Come acompañado de familia y/o amigos con la intención de hacer de la comida un momento agradable.
2. Consume verduras y frutas crudas de temporada.
3. Modera el consumo de grasas (margarina, aceites vegetales, mayonesa, manteca, crema, chorizo, chicharrón, tocino, etc.), azúcares simples(REFRESCOS, miel, mermelada, dulces, chicles y azúcar de mesa) y sal.
4. Come de acuerdo con tus necesidades y condiciones, ni más ni menos.
5. Come cantidades moderadas de alimentos de origen animal, prefiere las leguminosas como frijoles, garbanzos, habas o lentejas, que al combinar con cereales (tortillas, pan o pastas), obtienes proteínas de igual calidad que los productos de origen animal.
6. Procura elegir cereales integrales como la tortilla de maíz, el pan integral, la avena y el amaranto, en lugar de refinados. Pero ojo, cuida las cantidades, seguirán teniendo las mismas calorías que los cereales no integrales.
7. Procura consumir 2 veces por semana pescado y pollo sin piel.
8. Evita y/o modera las bebidas alcohólicas o consúmelas sólo de forma esporádica ya que, entre otros factores, son altas en calorías (7 Kcal./g).
9. Bebe suficiente agua. Lo ideal es de 1.5 a 2L de agua al día. La cantidad dependerá de lo que comes y de la actividad física que realizas.

La alimentación saludable es...

Estarás de acuerdo que si comes bien, vives bien. Se escucha bonito, pero muchas veces es dificil, sobre todo si desde niños no nos han enseñado a tener hábitos de alimentación saludable. Pero ¿por qué es importante comer bien?, ah pues porque en medida de lo que comes, cuánto te comes y cómo te lo comes, se pueden prevenir muchas enfermedades obteniendo una mejor calidad de vida. Pero... ¿y cómo le hago para saber si mis hábitos son los correctos?. La respuesta está al contestar estas sencillas preguntas.
- ¿Cuántas comidas realizas al día?, si la respuesta es menor a 3 comidas, no estás comiendo lo suficiente; si es mayor a 6 comidas, seguramente estás pasando el límite de lo necesario.
- ¿Tienes horarios establecidos para realizar tus comidas?, si no los tienes, es importate que los establezcas y respetes, te ayudará a que no saltes ninguna comida, o bien, a que no comas entre comidas.
- ¿Comes atendiendo otras actividades?, si tu respuesta es, sí, como viendo la tele, haciendo la tarea, escribiendo un reporte, leyendo el periódico, etc, tendrás que poner énfasis en una cosa o en la otra. Como dicen, el que sirve a dos amos, con uno queda mal.
- ¿Realizas tus comidas fuera de casa?, en caso de que así sea, pon atención al lugar donde comes, la calidad de los alimentos también ponen en juego nuestra salud.
- ¿Te activas fisicamente?, Lo ideal es que hagamos ejercicio por lo menos 30 minutos al día y no necesariamente tienen que ser de un jalón, puedes caminar 10 min en la mañana, correr 10 min en la tarde, y caminar otros 10 en la noche. El chiste es que te muevas. Eso sí, no camines a paso lento de tortuga, mejor ve acelerando el paso.
Existe tiempo suficiente para poner atención a nuestra alimentación. Si juras que es mentira, que no te da tiempo para comer bien porque andas a las carreras, entonces tu reloj está adelantado y seguramente tendrás que planear para dentro de poco, un tiempo para enfermarte.

Vivir mejor?

La alimentación forma parte de nuestra cultura y tradición. Sin embargo está en continua evolución y los cambios en ésta y en nuestro estilo de vida, se están traduciendo en un aumento de las incidencias de enfermedades crónicas como obesidad, la diabetes, enfermedades cardiovasculares, ciertos tipos de cáncer, etc. Si hablamos de costos económicos que causan éstas enfermedades, son diversos: desde el costo individual y familiar, hasta los costos que suponen para los gobiernos la salud pública y la disminución de la productividad. Ahora, México un país con un índices elevado de enfermedades cardiovasculares. Si queremos un mejor país, con gente sana y por consecuencia, más productiva, debemos hacer un cambio en nuestros hábitos, puesto que el desarrollo de éstas enfermedades está íntimamente relacionado con el tipo de alimentación que se practica. Les dejo un video para concientizar sobre el estilo de vida que llevamos y al que se exponen las nuevas generaciones.
Y por supuesto que les iré hablando de los cambios de hábitos que hay que hacer, el chiste será aplicarlos.

dieta baja en CO2

La preocupación crece día a día por nuestro planeta con todo esto de la contaminación y calentamiento global, cada quién ve la manera de poner su granito de arena, o en este caso, de restar su gramito de carbono. Existe una nueva tendencia a cuidar lo que comemos tomando en cuenta los beneficios a la salud y además, cuidando el ambiente, esto a partir de que ciertos alimentos provocan más emisiones de gases efecto invernadero que otros y habría que evitarlos.
Pero, ¿cuáles son aquellos alimentos que por decirlo así, contribuyen al calentamiento global?, pues son todos aquellos cuyo proceso de elaboración implica un gasto extra de energía en producción, embalaje, procesamiento, transporte, distribución, preparación y transformación del alimento. Entre éstos podemos encontrar todos los alimentos industriales llámese: frutas/verduras enlatadas, cereales de caja, lácteos y carnes que no se procesan en tu región. Según este criterio, quienes quieran reducir su impacto en el cambio climático, deberemos consumir productos de la región (una razón más para consumir lo hecho en México).
En países como Inglaterra, están proponiendo una nueva norma de etiquetado donde se indiquen las emisiones emitidas durante el ciclo de vida del producto, esto para que los consumidores tomen decisiones de compras más ecológicas. Deberíamos aplicarlo también acá en México.
Una cadena de cafeterías en Estados Unidos, propuso en la red una calculadora en la que puedes saber el total de emisiones de CO2 a partir de lo que comes. La página ofrece también algunos consejos para reducir los gases contaminantes.

Historia de la comida chatarra

Activación física y mental

El ejercicio es solo para mantenerse en forma y... ya. ¡Pues NO! tiene muchos más beneficios de los que crees:
Para empezar, ayuda a tener un corazón fuerte y buena capacidad pulmonar, lo que permitirá que el cerebro reciba suficiente oxígeno.
Al involucrarte en una acitividad deportiva(futbol, basquet, tennis, voleibol, etc.), se activan partes del cerebro involucradas en planear y controlar acciones, y mejora la capacidad de entendimiento del lenguaje.
El empeño y esfuerzo que dedicas, fomenta el seguimiento de metas ya sea laborales, académicas o personales.
Además, el ejercicio centra el placer en las relaciones personales en lugar de objetos materiales y/o alimentos.
Así que ya saben, quieren sentirse mejor con ustedes mismos? Practicar algún deporte, ejercitarte, moverte, activarte o como le llames, será más que una excelente idea.

Tips para Comer mejor

Escuché que alguien dijo esto: "Evite alimentos que contengan ingredientes que ningún ser humano tiene en la despensa". Lo veo medio imposible porque muchas veces consumimos alimentos ya procesados con ingredientes que la mayoría de las personas no saben ni de dónde salieron. Sin embargo, sí es buena idea no consumir alimentos procesados y comer lo más "natural" posible.
A mí se me ocurren lo siguiente para cuidar el momento en el que comes y lo que comes:
+ Combina alimentos de diversos colores (la comida no tiene por qué ser aburrida).
+ Deja de comer al sentirte satisfecho.
+ Come cuando tengas hambre, no cuando estés aburrido.
+ Come despacio.
+ Establece horarios para comer y respétalos.
+ Come en platos y vasos pequeños.
+ No comas nada que la abuela no reconozca como alimento (más sabe el diablo por viejo que por diablo).
+ No comas alimentos que anuncien en la televisión o en medida de lo posible, evítalos.
+ No comas viendo la televisión.

Cuando lo sano te da mas hambre

Está comprobado* que las personas al consumir un alimento considerado o etiquetado como "sano" terminan sintiendo más hambre porque no se sienten satisfechas al comerlo y tienden a comer más. Además aumenta la posibilidad de consumir alimentos que no son considerados sanos por la idea de compensar nuestra buena acción del día al consumir algo que nos hace bien. Sin embargo, si consideramos el mismo alimento sano como "sabroso", es más probable que nos sintamos satisfechos y no tengamos la inquietud de comer más. Es decir que si comes un plato de pollo con verduras porque sabes que tiene vitaminas, minerales, fibra o poca grasa, te quedará más hambre o querrás comer una hamburguesa doble, que si te comes el mismo plato de pollo con verduras porque tiene un olor exquisito, un color llamativo, y un sabor riquisimo,
Entonces la sugerencia es...hay que esmerarnos en la apariencia de nuestros alimentos. Que lo sano siga siendo sano, pero también sabroso: Cocina con especias, resaltan los olores y sabores. Intenta nuevas formas de preparar aquél alimento que consideras sano y que no te gusta (verduras, legumbres, frutas). Sirve tus alimentos en platos llamativos.
* Stacey Finkelstein and Ayelet Fishbach. “When Healthy Food Makes You
Hungry.” Journal of Consumer Research: March, 2010.

El gordo problema...

*Estos monos son de Patricio Emiliano Zapata

YogurES...

Ya que estamos en el tema del yogur, les cuento mas sobre él...
Es el resultado de mezclar leche con microorganismos específicos (Streptococus Thermophillus y Lactobacillus bulgaricus). Después se deja reposar para que los microoganismos originen ácido, dando al producto su sabor característico. Además, este proceso transforma grasas y proteínas en sustancias más sencillas, lo que hará más fácil su digestión y asimilación. La lactosa, (disacárido, tipo de azúcar de la leche)es quien se transforma en ácido, por lo que habrá casi desaparecido al final de la fermentación (por si eres o te haces interolerante a la lactosa podrás tomar yogur). Los microorganismo que están presentes en el yogurt son benéficos, hacen equipo con las bacterias de la flora intestinal contribuyendo al buen funcionamiento del aparato digestivo. Hasta aquí se escucha bien todo, hasta que aparecen marcas que procesan el alimento a su manera y le agregan ingredientes, pero más le quitan y con tal de reducir costos, disminuyen propiedades y calidad saltándose la normatividad... Ésto se vió reflejado en una prueba que Profeco realizó en el 2006 a 65 marcas de yogur, para verificar su calidad expuesta en publicidad y la composición descrita en la etiqueta de cada producto. Lo que concluyeron fue que solo 16 marcas pasaron la prueba de calidad, entre ellos (en orden de calidad): Santa Clara, Alpura, Lala light y Yoplait. Y los que de plano ni yogurt deberían de hacerse llamar son: Chelsy, Chilchota, D’Calidad Chedraui, Dulait, El Sabino, La Hacienda, La Parroquia, Premier Cuadritos, San Martín, Tarasco, Venecia y Yola.